Ecco alcuni obblighi da rispettare in un panificio con almeno un dipendente (con contratto di qualsiasi tipo, con o senza retribuzione), o con uno o più soci lavoranti:

• DVR (documento di valutazione dei rischi, anche con procedure standardizzate)rischi generali + rischi specifici.
• Valutazione del rischio gravidanza e minori.¹

Inoltre, i panifici rientrano tra le attività che devono rispettare obblighi sia in campo di igiene alimentare (HACCP) che nel campo della sicurezza sul lavoro. I documenti da predisporre in un panificio con almeno un dipendente (con contratto di qualsiasi tipo, con o senza retribuzione), o con uno o più soci lavoranti sono:

• STESURA DI UN MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP