Il Reg. CE 852/2004, prevede che il sistema di autocontrollo alimentare aziendale sia sottoposto a verifica interna da parte del responsabile dell’industria alimentare (normalmente il titolare di un’impresa o una persona dell’azienda formalmente delegato). Le attività di verifica consistono nel valutare il grado di conformità del sistema al Regolamento, i comportamenti degli operatori, i controlli effettuati, la gestione dei prodotti alimentari, la formazione di lavoratori, ecc.
- Documentazione necessaria
- Come viene svola l’attività
- Durata
